martes, 18 de marzo de 2014

Pepitos de Chocolate Sin Gluten


Este pastel tiene múltiples nombres: pepitos, eclairs, palos catalanes, petisus o petit choux... si los hacemos redondeados serán profiteroles, ... y si los rellenamos rellenamos de nata los llamaremos bocaditos de nata.

La masa se llama pasta choux.



Es de las recetas que había probado en un montón de pastelerías y restaurantes pero nunca había hecho.

Siempre había pensado que sería una masa complicada de hacer y encima sin gluten más todavía.


Sin embargo el resultado ha sido estupendo. Quedan igual que los de las pastelerías.


Y además la masa aguanta estupendamente de un día para otro.
 

INGREDIENTES

- 120 gr agua
- 130 gr leche
- 100 gr mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 160 gr harina proceli
- 6 huevos grandes (unos 350gr)

CREMA PASTELERA

- 750 ml leche
- 4 yemas
- 2 cucharadas de maizena
- 175 gr azúcar
- una nuez de mantequilla

- Chocolate al gusto para decorar.

martes, 4 de marzo de 2014

Calamares con Salsa de Tomate y Almendras

Esta es una forma distinta de cocinar los calamares.


Las almendras le dan un toque original.


INGREDIENTES:
(4 personas)

- 800 gr calamares limpios
- 14 almendras crudas peladas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- las hojas de 4 ramitas de perejil fresco
- 100 gr cebolla
- 50 gr aceite de oliva virgen extra
- 400 gr tomate pelado troceado, puede ser natural o en conserva 

- 30 gr almendras tostadas laminadas (para decorar)


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