Este tipo de tartas se conocen con el nombre de Ombre Cake. Son tartas con varias capas de bizcocho cuyo color se va degradando.
Se puede utilizar colorante de cualquier color para teñir tanto los bizcochos, como la crema exterior.
En este caso, he preferido utilizar cacao, para obtener los distintos colores, en lugar de colorantes artificiales.
Para los bizcochos he hecho un bizcocho genovés sin gluten. Para hacerlo con gluten basta con sustituir las harinas de arroz y la maizena por harina de repostería.
INGREDIENTES:
BIZCOCHOS
- 8 huevos
- 240 g azúcar
- 160 g harina arroz
- 80 g maizena
- Cacao en polvo
RELLENO
- Mermelada de fresa
ALMÍBAR
- 100 g agua
- 100 g azúcar
COBERTURA
- 400 g nata para montar
- 150 g queso de untar entero
- 150 g azúcar glas.
- Cacao en polvo
Para hacer los bizcochos necesitaremos uno o varios moldes del mismo tamaño, para estas cantidades he utilizado un molde de 20 cm de diámetro.
Para la decoración de la tarta necesitaremos tres mangas con tres boquillas lisas del mismo tamaño o lo más parecido posible.
